nuestra gastronomía mexicana

El huarache es un platillo hecho con masa de maíz relleno de frijoles con  guisos y salsas encima, se hacen con forma ovalada como una especie de chancla por eso el nombre de huarache. Es el típico antojito mexicano que se vende en tianguis y lugares concurridos para comer; es delicioso

Antojito elaborado a partir de tortillas de maíz crujientes. Pueden comerse solas o con otros alimentos encima, por lo general frijoles, lechuga o col rallada, queso, crema, algún tipo de carne, chiles o salsa, aguacate y otros ingredientes.  Las carnes que más se utilizan para preparar las tostadas son pollo o cerdo deshebrado, mientras que los picantes que más se utilizan son el chile jalapeño en escabeche y el chile chipotle en adobo. En el Distrito Federal también se preparan las tostadas de pata de cerdo y en Hidalgo las tostadas curadas

Bolillo o telera partido por la mitad; a cada parte se le untan frijoles refritos, se les agrega queso y se meten por separado en el horno, para que se gratinen. En la mesa, el comensal le añade a su gusto salsa mexicana, chiles en rajas o cualquier otra salsa de su preferencia. Es común encontrarlo en los estados del centro del país

  Este platillo se prepara con frijoles guisados con cebolla, ajo, chile, tocino, salchichas y chicharrón. Otros ingredientes comunes son tomates, cilantro, jamón, salsa, carne de cerdo y chorizo. Se sirven calientes y tienen una consistencia semejante a una sopa. Son muy sustanciosos para comerse como plato fuerte, por lo general sirven de guarnición o para acompañar carnes asadas, arracheras, tacos al pastor.

Un  tamal  es una preparación de masa de cereal rellena con vegetales y diversas carnes, que para su cocción se envuelve en hojas, bien sea de maíz , de bijao ( Calathea lutea  ), de Plátano o incluso de papel aluminio (Papel Albal) , y que con este u otros nombres se conoce a lo largo y ancho de América Latina. Tamal viene del nahuatl  Tamalli , que significa envuelto, pero dependiendo de la región geográfica puede tener otros nombres (e incluso existir una diferencia entre diversos productos que técnicamente son lo mismo).

Los chilaquiles son platos tradicionales de la cocina mexicana, sencillos, de fácil acceso a todos los niveles económicos, nutritivos y se elaboran desde hace cientos de años. Aunque la denominación de este plato mañanero es de lenguaje ancestral, se cree que su origen es del período del mestizaje gastronómico posterior a la llegada de los conquistadores españoles. Este plato parece ser originado por la cocina monacal del centro de México, concretamente del hoy estado de Puebla, y se convirtió con los años en un alimento de tradición, especialmente para ser consumido a las horas del desayuno

 los  chiles en nogada . Sin duda los chiles en nogada son uno de los  iconos de la gastronomía mexicana , con su característico contraste de sabores y aromas dulces y salados; así como la representación de los colores patrios. Aunque existen muchas variaciones en cuanto a los ingredientes y a las técnicas, consiste en  chiles poblanos  asados y pelados, rellenos de un  picadillo  a base de carne de cerdo, jitomate, cebolla, ajo, frutas de las estación, nueces, almendras, piñones y especias. 

Uno de los platillos más representativos de nuestro México es  el mole , del que conocemos muchas variedades, aunque los más conocidos son el mole poblano y los moles oaxaqueños. Un plato cuyo origen nos remonta a la época prehispánica, y que a través de los siglos se ha ido transformando, al igual que nuestra cultura.

ENCHILADAS La enchilada es un platillo que en México se prepara con tortilla de maíz bañada en alguna salsa picante utilizando chile para preparlo. La enchilada puede ir acompañada o rellena de carnes (pollo, pavo, res) tambien pueden llevar queso; además de ser acompañada de alguna guarnición adicional, que generalmente consiste en cebolla fresca picada o en rodajas, lechuga, crema de leche y queso.

los tacos desde tiempos remotos a sido considerado una de las comidas mas representativas de la gastronomía mexicana. existe gran variedad de estos prácticamente el único limite que tenemos es la imaginación ya que el taco puede ser de cualquier combinación ya sea de carne asada, al pastor, longaniza, chorizo, etc  la palabra taco proviene del nahuatl "tlahco" que significa "en el medio" o "medio"